Pannenkoeken

Foi a primeira coisa que aprendi a cozinhar. Não é o crepe francês nem a panqueca americana, mas sim a panqueca holandesa. Todas as crianças holandesas sabem fazer pannenkoeken e gostam de se lambuzar com stroop (uma espécie de melaço). Aprendi a fazer pannenkoeken na mesma frigideira que aparece na foto, e que herdei da minha mãe quando fui morar sozinha.

Vou ter alguma dificuldade em passar a receita porque faço a olho e nem sempre da mesma maneira.

Uso um ovo por pessoa, misturo farinha (sem fermento) até ficar uma massa dura, e depois misturo leite até ficar liquido mas não muito. Frito-as com bastante manteiga. Esta é a receita que aprendi quando era pequenina. Agora tenho variantes.

A minha preferida é com maçã, aveia e canela. Os flocos de aveia são misturados na massa. A maçã é cortada às fatias fininhas e frita na manteiga, mesmo antes de se deitar a massa. São servidas com açucar e canela. E com açucar mascavado ainda fica melhor.

Quando vou à Holanda é obrigatório ir almoçar a um restaurante de pannenkoeken onde são feitos de mil e uma maneiras. Escolho sempre as de queijo e bacon ou com maçã e uvas passas.

Eu como pannenkoeken como refeição mas ainda não consegui convencer nenhum português a fazer o mesmo. Por cá, preferem-nas como sobremesa.

O meu almoço hoje foi pannenkoeken com maçã e aveia com muuuuito stroop e um sumo de 1/4 de ananás, 2 maçãs e uma rodela de gengibre.

Pannenkoeken para a Ângela

Faço a receita básica de panquecas e sirvo com gelado de baunilha ou nata e chocolate derretido. Fica ainda melhor com morangos laminados por cima.

Pannenkoeken para a Sara

Receita básica de panquecas e sirvo apenas com açucar.